Productor tunecino se centra en el mercado medicinal

"Un trago al día de vino de alta calidad y alto contenido fenólico. aceite de oliva virgen extra puede cambiar tu salud”, Maya Ayed, fundadora de la marca Àlya de la Aceite de oliva Eagle granja familiar en Túnez, dijo Olive Oil Times.

Àlya, un monovarietal elaborado a partir de aceitunas Chetoui, ganó recientemente un Premio de Plata en los Premios 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Ya sabía que Chetoui era rico en polifenoles, pero cuando el laboratorio devolvió los resultados, nos sorprendió lo altos que eran los polifenoles en nuestro aceite de oliva virgen extra”, dijo Ayed.

La familia de Ayed lleva décadas cultivando la reconocida variedad de aceituna tunecina en dos ubicaciones. Este galardonado aceite de oliva se produce a partir de aproximadamente 5,000 olivos, expuestos a la intemperie en una ladera.

El microclima local podría ser una de las razones del contenido polifenólico excepcionalmente alto, que según Ayed superó los 1,800 miligramos por kilogramo de aceite de oliva. "“Ha cambiado con los años y recientemente los árboles han sufrido un estrés importante”, señaló, refiriéndose a la grave sequía que ha afectado a Túnez en las últimas temporadas.

"Cuando se dan estas condiciones, el árbol se defiende aumentando sus polifenoles”, añadió. "Para mantenerse fuerte, el árbol desarrolla estos compuestos. Cuando los consumimos, también nos protegen. Es un ejemplo asombroso de sinergia entre la naturaleza y los seres humanos.

Gracias a su propio molino de aceitunas y a su mano de obra dedicada, la finca logró una cosecha muy temprana y prensó las aceitunas inmediatamente. "Esto también mejoró el perfil fenólico de nuestro producto”, dijo Ayed.

El pasado mes de agosto se lanzó la marca Àlya para promocionar el aceite de oliva virgen extra como un remedio para la salud, no sólo como un producto alimenticio. "La palabra Àlya en sí significa "“Para mejorar tu salud”, dijo Ayed.

"“El objetivo de este proyecto es tomar el aceite de oliva, que sabemos que es excelente para la salud, y darle un formato que permita a los clientes usarlo a diario para mejorar su bienestar”, añadió.

Ayed hizo referencia a una investigación reciente que muestra que consumir aceite de oliva virgen extra antes de las comidas puede mejorar la digestión. "Promoverlo por este motivo es en gran medida un enfoque nuevo”, dijo.

Según Ayed, el proyecto se inspiró en el redescubrimiento de la sabiduría antigua en torno al aceite de oliva.

"Todo empezó con mi propia experiencia. Cuando me mudé a Estados Unidos, trabajé en un ambiente estresante, comía mal y mi salud se resintió —dijo Ayed—.

Ayed siguió las recomendaciones de sus médicos, tomando suplementos, prebióticos y probióticos.

""Tomaba muchas cosas, pero no mejoraba. De vuelta en Túnez, mi abuela insistió en que tomara aceite de oliva cada mañana en ayunas, con un poco de pan", dijo Ayed.

"Fue entonces cuando mi salud empezó a mejorar significativamente, reduciéndose la inflamación y normalizándose la digestión”, añadió.

Ayed señaló que cada vez hay más investigaciones que respaldan el consumo diario de aceite de oliva virgen extra, en particular de aceite de oliva virgen extra rico en polifenoles.

"Comenzamos a explorar estudios que muestran los beneficios del aceite de oliva virgen extra para la digestión y la salud intestinal—actuando eficazmente como prebiótico y ayudando a la absorción de nutrientes”, dijo Ayed.

El nuevo proyecto pretende introducir estos beneficios en el mercado estadounidense. "Muchos estadounidenses luchan contra la resistencia a la insulina y enfermedades crónicas a menudo relacionadas con la dieta”, dijo Ayed. "Así que de ahí es de donde vengo”.

"Combiné este remedio ancestral que hemos usado desde siempre con prácticas de salud modernas. Es como si los remedios antiguos se fusionaran con la salud moderna —añadió—.  "Nuestro aceite de oliva virgen extra es muy amargo, verde y picante. Llevamos más de 20 años cultivando estos árboles. Producimos lotes pequeños, garantizando siempre la máxima calidad.

Según Ayed, el mayor desafío para los productores de aceite de oliva virgen extra de alta calidad es llegar a los clientes y crear conciencia sobre las ventajas del producto. beneficios de la salud.

"“A través de las redes sociales y eventos en vivo, educamos a las personas sobre los beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra y su eficacia en el manejo de afecciones de salud específicas”, afirmó Ayed.

Una cuestión clave sigue siendo la calidad del aceite de oliva virgen extra disponible para los consumidores estadounidenses. "“Muchos aceites de oliva que se venden en Estados Unidos no son muy buenos, a menudo no son nada frescos”, dijo Ayed, enfatizando que Àlya no está pensado como un producto convencional sino como un apoyo a la salud para consumidores exigentes.

Como resultado, la producción de Àlya no se expandirá en el corto plazo. "Nuestro objetivo principal no es ampliar la producción”, dijo. "“Mantenemos nuestros altos niveles de polifenoles y demostramos a los clientes que nunca comprometemos la calidad”.