Las laderas de Great Winterhoek contribuyen a la creación de los galardonados aceites de oliva sudafricanos

Resumen

Porterville Olives, en la provincia sudafricana del Cabo Occidental, es una empresa familiar que produce aceites de oliva virgen extra galardonados bajo la marca Andante. La empresa, dirigida por la familia Basson, prioriza la calidad sobre el rendimiento, y sus aceites han sido reconocidos con premios de Oro y Plata en los... NYIOOC World Olive Oil Competition desde 2016. A pesar de los desafíos en el mercado, Porterville Olives apunta a expandirse a nivel nacional e internacional, con un enfoque en proporcionar aceites de alta calidad y aumentar la educación del consumidor.

En el Cabo Occidental de Sudáfrica, la empresa familiar Porterville Olives está dando impulso al creciente sector del país. industria del aceite de oliva, produciendo aceites de oliva virgen extra premiados bajo su etiqueta Andante.

"“Nuestras aceitunas se encuentran a 15 kilómetros al sur de Porterville, en las laderas occidentales de la cordillera Great Winterhoek”, dijo el propietario y maestro molinero Jan Hendrik Basson. Olive Oil Times.

Explicó que el clima mediterráneo de la zona —veranos calurosos y secos e inviernos frescos y húmedos— contribuye a la personalidad de los aceites. Basson añadió que la influencia de la montaña modera ligeramente el calor del verano, mientras que las noches más frescas durante la maduración ralentizan la maduración y favorecen el desarrollo del sabor.

El entorno está emparejado con una larga tradición familiar de cultivo de la tierra, transmitida de generación en generación.

Basson y su esposa adquirieron el terreno de su padre en 1998. En 2006, Willie Duminy, un entusiasta del aceite de oliva, adquirió una parte de la finca Basson y la transformó en la finca Andante Olive Estate. Los primeros olivos se plantaron en 2007 y la primera cosecha tuvo lugar en 2010.

En 2024, Basson recuperó la propiedad de la finca de la familia Duminy, devolviéndola a la granja Basson original después de administrar las arboledas y producir los aceites desde el principio.

Basson, su esposa, Merna, y su hijo, Jan Hendrik Jr., la quinta generación en la granja, ahora dirigen la operación de aceitunas en Porterville Olives.

Las plantaciones de la empresa incluyen alrededor de 36,000 árboles de múltiples cultivares, incluidos Frantoio, Leccino, Coratina, FS17, Mission, Kalamata, Nocellara del Belice y Koroneiki.

"“Nuestros olivos están plantados en suelos con suave pendiente y bien drenados, con los huertos orientados tanto al norte como al sur”, dijo Basson.

Dijo que la variación en la exposición crea diferencias sutiles en la maduración, ayudando a los aceites a expresar equilibrio, frescura y complejidad.

Suplementario riego Generalmente se aplica desde octubre hasta abril o mayo, cuando se realiza la cosecha, para reducir el estrés de la fruta durante la estación seca de Sudáfrica.

Basson dijo que la granja se encuentra en las primeras etapas de una transición a agricultura regenerativa, describiéndolo como un esfuerzo a largo plazo centrado en reconstruir el carbono del suelo y la materia orgánica de la capa superior.

"“Mejorar la estructura del suelo y la actividad biológica es fundamental para promover el desarrollo de un sistema radicular saludable, que es esencial para una calidad constante del fruto del olivo”, afirmó.

Andante Intenso es el buque insignia de la compañía, un monovarietal de intensidad media a intensa. aceite de oliva virgen extra elaborado exclusivamente con Nocellara del Belice.

Los aceites Andante del productor han sido reconocidos con los Premios de Oro y Plata en los NYIOOC World Olive Oil Competition desde 2016. En la edición 2025 para productores del hemisferio sur, Porterville Olives ganó dos Premios de Oro por Andante Intenso y Andante Forte, lo que eleva su total a 17. NYIOOC premios (12 de oro y cinco de plata).

Porterville Olives figura en la Guia oficial y se ubica como el productor más exitoso de Sudáfrica en el Olive Oil Times Ranking Mundial, que rastrea a los productores y marcas más premiados a nivel mundial. El desempeño del país se detalla en el Página de estadísticas de Sudáfrica.

"Willie Duminy, quien inició la granja de olivos en 2007, quería producir el mejor aceite de oliva de Sudáfrica y del mundo, una visión que parecía imposible en ese momento”, dijo Basson.

"Los dos premios de oro que recibimos en el 2025 NYIOOC “Demostrar que nuestras aceitunas siguen teniendo estándares de clase mundial”, añadió.

Basson dijo que la cosecha de 2025 produjo más aceitunas que en 2024, pero el rendimiento de aceite en litros por kilogramo de fruta fue menor que en años anteriores.

"“La calidad seguía siendo excelente”, dijo. "Como operación a pequeña escala, podemos centrar nuestra atención en cosechar cada cultivar en su punto óptimo de maduración, normalmente entre verde y medio maduro”.

Añadió que la velocidad de procesamiento es fundamental. Minimizar el tiempo desde la cosecha hasta el prensado ayuda a mantener bajos los peróxidos, mientras que una cosecha más temprana favorece niveles naturalmente más altos. niveles de polifenoles, que contribuyen a intensidad, frescura y estabilidad.

"Cuando las temperaturas diurnas son altas, la fruta se enfría durante la noche y se prensa a primera hora de la mañana siguiente”, dijo Basson. "“Cada paso se centra en la calidad antes que en el rendimiento”.

Aunque Sudáfrica representa alrededor del uno por ciento del suministro mundial, Basson dijo que el sector local ha mostrado un fuerte potencial en los últimos años, con la calidad en el centro de su crecimiento.

Desde las laderas de Great Winterhoek, dijo que la compañía tiene como objetivo agregar valor al mercado interno aumentando la disponibilidad de aceites de alta calidad.

"En la actualidad, solo un pequeño porcentaje de nuestro aceite se comercializa como aceite de oliva virgen extra premium, pero nuestro objetivo es aumentar esta cuota de mercado a nivel local a través de la educación del consumidor y el desarrollo de la marca”, afirmó Basson.

Agregó que Porterville Olives también está buscando expandirse a los Estados Unidos, citando los últimos pautas dietéticas que sitúan el aceite de oliva y las aceitunas de mesa en el centro de una alimentación saludable.

Sin embargo, Basson dijo que los productores sudafricanos pueden tener dificultades para obtener reconocimiento incluso en casa.

"“Si bien el clima, la incertidumbre política y el aumento de los costos de los insumos son desafíos reales, la mayor presión sobre nuestro negocio proviene de los precios, y esto es en gran medida una cuestión de mercado”, dijo.

"“Gran parte del aceite de oliva importado de Italia y España es de baja calidad; algunos están mezclados con aceites de semillas y se venden como mezclas de aceite de oliva con etiquetas engañosas”, añadió Basson. "Estas prácticas distorsionan el mercado, dificultando la competencia a los productores de auténtico aceite de oliva virgen extra”.

Dijo que la compañía considera que su NYIOOC resultados como referente a medida que trabaja para consolidar la marca Andante entre los principales aceites de oliva del mundo.

"Recibiendo premios en el prestigioso NYIOOC “La competición mundial es un punto de referencia útil para nosotros”, dijo Basson. "“Nos permite comparar nuestras aceitunas con las de productores de todo el mundo y proporciona una medida objetiva de la calidad más allá de nuestro contexto local”.

"“Este reconocimiento internacional nos da la confianza de que el cuidado y la atención que invertimos en nuestras plantaciones y prácticas de cosecha se traducen en aceites realmente de clase mundial”, agregó.