Los polifenoles de oliva se muestran prometedores como ingrediente alimentario para la acuicultura

Los investigadores italianos han descubierto que la suplementación del pienso de la dorada con un 0.08 % de extracto de polifenoles mejoró la tasa de conversión alimenticia en un 30 %. También se han indicado efectos antiinflamatorios y proinmunes.

El polifenoles en cuestión, hidroxitirosol y tirosol, se extrajeron de los residuos de la molienda de la aceituna, lo que convierte el estudio en otro ejemplo de las posibilidades de la industria olivarera para contribuir a la economía circular y aumentar la sostenibilidad.

El Estudio, realizado por investigadores del Instituto Experimental Zooprofiláctico de Umbría y Marcas y del departamento de medicina veterinaria de la Universidad de Perugia, fue concebido para evaluar el potencial de los productos de desecho de la industria del olivo como suplementos nutricionales para la acuicultura en el contexto de las preocupaciones ambientales globales y la Acuerdo verde europeo.

El experimento se llevó a cabo con 600 doradas, asignadas aleatoriamente a dos grupos dietéticos de 300. Cada grupo se dividió luego en tres subgrupos de 100 peces colocados en acuarios interiores separados.

En comparación con el grupo de control, los peces alimentados con la dieta experimental mostraron una tendencia a aumentar de peso en la fase intermedia (aumento de peso del 117 por ciento en comparación con el 82 por ciento) y se registró un mayor aumento de peso al final del experimento (177 por ciento en comparación con el 125 por ciento).

También se registró una mejora significativa en la tasa de conversión alimenticia (1.85 en comparación con 1.45).

Estos resultados sugieren que la suplementación dietética con polifenoles derivados de la aceituna puede mejorar el crecimiento manteniendo al mismo tiempo la salud general y el bienestar físico de los peces.

Además, los análisis genéticos mostraron que los peces alimentados con el suplemento a base de polifenoles mejoraron la expresión genética de biomarcadores relacionados con la inmunidad y el metabolismo.

Los investigadores observaron especialmente la reducción en la expresión del gen proinflamatorio interleucina 12 beta y una mayor expresión del gen antiinflamatorio interleucina 10.

Estos resultados coinciden con estudios previos que demuestran que las dietas basadas en proteínas vegetales reducen la expresión de varios marcadores proinflamatorios y otros genes vinculados a la defensa inmunitaria.

Por el contrario, las dietas basadas en proteínas animales, como la harina de pescado, conducen a un aumento en la expresión genética relacionada con mediadores inflamatorios vinculados a la regulación de la inflamación y la activación de la respuesta inmune natural a la infección.

Los autores señalan que la Unión Europea genera aproximadamente 88 millones de toneladas métricas de desperdicio de alimentos al año, con un costo estimado de 143 millones de euros, y que la mayoría proviene de la industria alimentaria y no de los consumidores.

Esta categoría de residuos es responsable de entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales y de aproximadamente el seis por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero, la contaminación y la producción de residuos de la UE.

Por lo tanto, buscaron aplicar los conceptos de bioeconomía circular y agricultura sostenible a la acuicultura.

Numerosas investigaciones han demostrado los efectos beneficiosos del consumo de pescado debido a su perfil nutricional, rico en proteínas, ácidos grasos poliinsaturados como el omega 3 y vitaminas como la B2 y la B6. El pescado es parte integral de la dieta La dieta mediterránea y otras dietas asociadas con la salud y la longevidad.

Se ha propuesto la acuicultura como un medio sostenible de producción pesquera, pero a menudo se la contrasta favorablemente con la pesca tradicional y sus impactos ambientales asociados, en particular la sobrepesca, la alteración de la cadena alimentaria y la captura incidental (es decir, la captura accidental de especies no deseadas, como delfines, tortugas marinas y aves marinas).

Sin embargo, estudios recientes han suscitado inquietudes sobre prácticas potencialmente dañinas dentro de la industria.

Algunos de los principales factores citados son la composición, la fuente y el rendimiento de los piensos. Por tanto, mejorar la sostenibilidad de este aspecto se considera clave para mejorar la sostenibilidad de la industria en su conjunto.

• Nature Communications