Anna Cane reelegida como presidenta del grupo de aceite de oliva de Assitol

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Anna Cane fue reelegida como presidenta del grupo de aceite de oliva de la italiana Asociación de la Industria del Aceite Comestible (Assitol) tras el voto unánime de la asamblea de empresarios del sector de la organización.

Ahora en su tercer mandato, está asistida por tres vicepresidentes designados en la misma sesión de votación: Dora De Santis, gerente de calidad de Agridè; Giorgio Belfiore, director de ventas de Italia en aceites y salsas ASA de Flli De Cecco; y Andrea Colavita, gerente de compras de materia prima y directora de ventas internacionales de Colavita.

Después de haber ocupado varios puestos directivos en la industria del aceite de oliva, Cane es actualmente coordinador de calidad corporativa y director de Italia de Deoleo, propietaria de las marcas Bertolli, Carapelli Firenze y Carbonell.

"Nuestro enfoque sigue siendo el mismo”, dijo Cane Olive Oil Times. "Pretendemos continuar con nuestro programa de valorización del producto petrolífero, en la perspectiva de la alimentación y nutrición, destacando el trabajo de las empresas y potenciando su saber hacer”.

Al enfatizar el compromiso de Assitol con la investigación, el presidente aseguró que "esto es esencial para garantizar a los consumidores la autenticidad y autenticidad de aceite de oliva virgen extra, sin olvidar la sostenibilidad ambiental, económica y social, así como el diálogo con las instituciones y la cadena de suministro, en una perspectiva colaborativa.”

"Reiteramos la centralidad de análisis sensorial," ella añadió. "Sin embargo, este método debe fortalecerse y los compuestos volátiles representan la herramienta ideal”.

Cane dijo que el grupo de aceite de oliva pasó años experimentando con un nuevo sistema analítico para determinar los compuestos volátiles en los aceites de oliva virgen extra.

"Assitol creó un ad-hoc grupo de trabajo, integrado por diferentes empresas”, dijo. "Se evaluó la aplicación de este sistema de dosificación sobre muestras de diferentes cultivares y campañas [años de cosecha], intercambiando además impresiones con los investigadores del proyecto oleum."

"Nuestra encuesta muestra que este es el sistema más apropiado para complementar el análisis sensorial para la clasificación de los aceites de oliva ”, agregó. "Por ello, pensamos que es necesario validar lo antes posible un método a nivel institucional e internacional”.

La comunicación es otra de las prioridades del grupo que desde hace unos años apuesta por la concienciación de los consumidores.

Una de las últimas iniciativas, en colaboración con la Unión Nacional de Consumidores, es la guía "Un tesoro para conservar', que educa a los consumidores sobre cómo elegir y almacenar los mejores aceites de oliva virgen extra y qué diferencia al aceite de oliva virgen extra de los demás. grados de aceite de oliva.

Assitol enfatizó que un mejor conocimiento del producto ayuda a reducir el desperdicio y ahorrar dinero.

"Los consumidores bien informados toman mejores decisiones en términos de calidad”, dijo Cane. "Sin embargo, con demasiada frecuencia, se encuentran frente a una narrativa de clickbait que magnifica los escándalos y solo es capaz de ridiculizar, sin investigar ni informar seriamente”.

"Sin embargo, la industria del aceite de oliva se basa casi en su totalidad en elementos positivos: basta pensar en su papel en la economía de los países y la extraordinaria propiedades de salud de aceite de oliva virgen extra”, añadió.

"Pretendemos fortalecer nuestra actividad de difusión, realizando una operación de verdad, que promueva este mundo lleno de historias de compromiso y excelencia”, concluyó Cane.